PATATES DOLGULU RULO KÖFTE

Tesadüfen rastladığım bu tarifi hemen denedim. Hem yapımı kolay ,hemde çok lezzetli... Tarifi paylaşan  senemce ye çok teşekkürler...

MALZEMELER

Köftesi için

500 gr kıyma

1 yumurta sarısı (beyazı köftenin üzerine sürülecek)

1 tane kuru soğan (rende)

3 yemek kaşığı irmik

1 dilim ekmek içi

Tuz –karabiber

İç harcı için

3 tane patates

1 tane kuru soğan

Tuz- karabiber –pul biber

Üzeri için

1, yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı tereyağı -1 tatlı kaşığı sıvıyağ

Çırpılmış yoğurt

YAPILIŞI

* Köfte için verilen malzemeleri  yoğurup buzdolabına koyun.

*İçini hazırlamak için soğanı küp doğrayıp sıvı yağda soteleyin .

*Patatesi  rendeleyip suyunu sıkın ve soğana ilave edin .

*10 dakika kadar birlikte kavurun.

*Tuz ,karabiber ve pul biberi ilave edip karıştırın…Ocağı kapatın…

*Köfteyi buzdolabından çıkarın ve tekrar yoğurun . 4 parçaya ayırın .

*Tezgaha streci  açın ve köfteyi  üzerine yayın.

* Köftenin içine soğumuş patatesten yeterince koyun

 * Streç yardımıyla yuvarlayıp kapatın.

*Kapatılan taraf alta gelecek şekilde  fırın tepsisine alın.

*4 parçayı bu şekilde hazırladıktan sonra üzerine yumurta akını sürün ve 180 derece de pişirin.

* Bu arada yağı eritin , salçayı ilave edip 2-3 dk. kavurup biraz sıcak su ilavesiyle   sosu hazırlayın.

Köfteyi servis tabağına alın , üzerine  yoğurt ve sos gezdirip servise hazır hale getirin .

TAVUKLU KREMALI MAKARNA

Oğlum yılbaşını arkadaşıyla geçirebilmek için bizden oldukça uzakta...EDİRNE de....Kız arkadaşıyla bu yemeği yapmışlar bugün ,çok lezzetli olduğunu söylediler.Bende ,yemeğin fotoğrafını çekip tarifiyle yollayın dedim...Öğrenciler için ,bizim içinde elbette pratik bir makarna tarifi...
Bana gönderildiği şekliyle aynen aktarıyorum...Çocuklar ellerinize sağlık...Bende deneyeceğim...

 Kuşbaşı kesilmiş tavukları (göğüs eti) çok az yağda kekik serpip teflon tavada kızarttık,makarnayı haslayıp süzdükten sonra üzerine 1 kucuk paket krema ve kucuk boy konserve mısırı ilave edip karıştırdık,üzerine de tavukları ilave ettik .Basit,pratik ve lezzetli ....

PALAMUT

Palamut bitmeden son defa yapayım dedim...Palamut gider ,yerine lüfer gelir...Ben de yapmaya devam ederim...Hafta sonu balık günü bizim için...Yemek yapmaktan kurtuluyorum kurtulmasına....Eeee balık sofrası sonrası iş daha çok bence..SİZCE ????
FIRINDA.....
İki tarafını hafif tuzladığım palamut dilimlerini fırın tepsisine dizip ızgarasında iki tarafıda kızarana kadar pişiriyorum...

TAVADA....
Palamut dilimlerini  çok az tuz eklediğim mısır unuyla  iki tur unluyorum .(daha kıtır oluyor) kızdırmış olduğum yağda kızartıyorum...Yanına bol yeşillikli salata..... 

Palamut dilimlerini pişirmeden önce 15 dk.kadar tuzlu suda bekletiyorum...Hem kanı gidiyor , hem de daha lezzetli oluyor...

ARNAVUT CİĞERİ

 Evimizde ciğer seviliyor ama.....Yemek masaya geldiğinde  çok yağlı olmayacak . Bende kendimce böyle bir çözüm buldum . Tabi benim gibi düşünenler olursa ,  fikir vermek adına paylaşmadan olmaz dedim...

 Ciğeri küp şeklinde hazırladım . Mısır unu  ve  beyaz unu karıştırdım . İçine tuz  ve karabiber ilave ettim. Ciğerleri içine atıp her tarafının unladım. (Bu işlemi yaparken ciğerleri az az una attım.) Teflon tavaya yarım kahve fincanı kadar sıvı yağ koyup ısıttım ve ciğerleri içine atıp ara ara karıştırdım . Bunu iki kaşıkla yaparsanız daha güzel ve kolay oluyor:)) Eveet bu hatırlatmayı yaptıktan sonra ciğere dönelim ve karıştırmaya devam...Her tarafı güzelce kızardıktan sonra servis tabağIna alıp doooğğruuu masaya....
Bu arada yanına garnitür olarak  küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri kızarttım ,yine teflon tavaya koyduğum az yağda..(.Çok GÜZEL oldu gerçekten )Patatesi alıp yine aynı tavaya ay şeklinde doğranmış soğanları atıp soteledim ve servis sırasında birleştirdim...

YUVARLAMA....yöresel...

AYDIN ın meşhur ramazan yemeklerinden biridir yuvarlama . Ramazan gelmeden yapılır ve kaldırılır , sonrasında iftar yemeklerinde yerini alır. Ama ben çok sevdiğim için ramazanla sınırlamam . Hazırlayıp dipfrize atarım ve canımız istedikçe pişiririm . Hele köfteleri kızartıken çocuklar ve ben  nerdeyse bir tavasını atıştırırken bitiririz . Çocukluğumda , rahmetli babaannem teldolapta saklardı . Eeee tabi  o zamanlar dipfiriz nerdeee. Buzdolapları yeni çıkmış .))))
Tarifimi yöresel lezzetler etkinliğine ev sahipliği yapan safiyece arkadaşıma yolluyorum .

 hemen malzemelerden başlayarak aşamalar halinde  yazayım....

yarım kg kıyma
1 büyük soğan rendesi1 yumurta8 kaşık un1 çay kaşığı karbonattuz- bol karabiber -vegeta çeşni 
Köfteyi malzemelerle hazırladım .  Ele yapışıyor biraz bu sizi korkutmasın. Bir parça köfte harcından alıp un serptiğim tezgahta yuvarlayarak uzatıyorum ve küçük küçük kesiyorum, yuvarlıyorum.. hepsini yapıp bitirdikten sonra  kızartma aşamasına sıra geliyor.... Kızgın yağa atıyorum ve ilk başta tavayı sallayarak, sonra kevgirle ara ara karıştırarak kızartıyorum. tabi bu arada kızaranlardan atıştırmak serbest..

kızartmak için yağ

servis için....yoğurt ,kırmızı biber ve yağ

 Artık yuvarlamalar pişmeye hazır...göbeğinden kaynayan suya atıp yumuşayana kadar pişiriyorum...bu arada suyuna tuz ve vegeta çeşni ekliyorum.( çok yakışıyor).tam ocağın altını kapatacağım zaman 1 yemek kaşığı nişastayı sulandırıp döküyorum ki suyu çok duru olmasın...(annem hep boyle yapar.orjinal tarifte yok aslında)

Şimdi soracaksınız suyu ne kadar olacak diye....yarım kg.kıymadan yaptığınız  yuvarlamanın hepsini pişirmek isterseniz  2 - 2,5 lt.su koyabilirsiniz.suyu çok lezzetli oluyor çünkü...Ayrıca haşlanmış nohutta konuyor.ama çocuklar sevmediği için ben koymuyorum...Artık yuvarlama servis aşamasında....Yoğurt ve üzerine kırmızıbiberle hazırladığımız yağı döküp   servisi yapıyoruz .AFİYET OLSUN.... deneyin beğeneceksiniz....

PATATES ÇANAĞINDA ET

Ben etli patates yemeğini çok seviyorum . Bugün ne pişirsem diye düşündüm . Hemen aklıma patates yemeği geldi , gelmesine de ...Şimdi evdekiler kolayına kaçmışsın bugün demesinler diye sunumu değiştirdim ve böyle birşey çıktı ortaya .Yanına bol yeşil salata , başka hiçbir şeye gerek yok.

Etleri  kuşbaşı  doğradım  ve 1 tane kuru soğanla soteledim. salça ,karabiber ,kekik ve yarım çay kaşığı nane ilave ettim . Sıcak su koyup pişmeye bıraktım. Pişmeye yakın tuzunu ilave ettim . Et pişerken patatesleri haşladım ve ezerek püre haline getirdim . tuz biraz sıvı yağ , biraz süt ilavesiyle lezzetlendirdim . Soğumadan çanak şeklini verdim . Ellerim yandı biraz  ama eh olacak o kadar artık . Sonrasında pişen etleri içine aldığı kadar doldurdum . 10 -15 dk. kadar fırınladım ....

PIRASALI TAVUK

Merhabalar… 

Ben diyorum ki; artık yaz gelsin. Sebebi , havanın soğukluğu yada yağmur , çamur değil. Ne pişireyim diye düşündüğümde kış sebzelerinden bıkmış olmam . Patlıcanı , biberi , domatesi özledim artık. Ben kesinlikle yaz sebzelerini kış döneminde almıyorum. Her şeyi mevsiminde kullanıyorum .Uzmanlar öyle diyor . Ama kendileri uyguluyormu bilemem . Ama geçen gün ilk defa nefsimizi köreltecek kadar biber ve çeri domates aldım . Neyse yapacak bir şey yok ,beklemekten başka….Ben yine kış sebzelerinden fayda var diyorum ve pırasayı tavukla buluşturan tarifimi sizlerle paylaşayım istiyorum. Deneyin çok yakıştığını göreceksiniz.

4 parça kemiksiz göğüs eti

2 tane pırasa

3 tane havuç

2 tane kuru soğan

4 diş sarmısak

tuz -karabiber -köri--

1 çay bardağı süt

(mevsiminde yeşil biberde ilave ediyorum )

Hazırlanışı:

Tavuk etleri küp doğranır ve baharatları konur.süt  ilave edilip karıştırılır...2 saat kadar bekletilir. Soğanlar ay şeklinde kıyılır. pırasa ve havuçlar dörde bölünür .üç parmak uzunluğunda kesilir. sarmısaklar kıyılır .hepsi birlikte sotelenir.  Sotelenen sebzelere çok az su ilave edip biraz yumuşaması sağlanır .  bir kenara alınır. Teflona biraz sıvı yağ koyup ısıtılır.Tavuklar atılır. güzelce sotelenir. Hafif su salıyor..üzerine 1 yemek kaşığı kadar  un serpiştirip  karıştılırılır. 1 fincan süt ilavesinden sonra kremalı tavuk kıvamını alır. Sebzelerle buluşturulur . 5 dk kadar ocakta tutulur. Tuzu kontrol edilip ocaktan indirilir.

MISIR UNLU TAVUK

Merhabalar…

Tavuğu sevmeyen yoktur herhalde…Ama her zaman yapılan klasik pişirme tarzının dışına çıkmak gerekiyor kimi zaman. Bizde tavuk şinitzel çok sevilir. Fakat onun yumurta- un işlemi ve buna ilaveten yağda kızarması kalori açısından beni rahatsız ediyor işin doğrusu…Ben bu şekilde   denedim lezzeti yakaladım..Deneyin belki sizde seversiniz…

3 tane kemiksiz tavuk göğsü

1 çay bardağı süt

1 çay kaşığı köri

1 çay kaşığı kekik

1çay kaşığı çeşni (vegeta kullandım)

Tuz –karabiber

Çok az zeytinyağı

Yeterince mısır unu

Tavukları küp küp doğradım. Baharatları , zeytinyağı ve sütü ilave edip güzelce karıştırdım ve birkaç saat buzdolabında dinlenmeye bıraktım.( Sabahtan hazırlayıp koyun buzdolabına akşam yemeğine büyük kolaylık…) Pişirmeye başlarken üzerine azar azar mısır unu serptim ve karıştırdım Her tarafının mısır unuyla kaplanması sağladım. Teflon tavaya yarım fincan kadar sıvıyağ koyup ısıttım . Hazırladığım tavukları içine atıp  İki kaşık yardımıyla ara ara karıştırarak  pembeleştirdim… İçi yumuşak dışı kıtır lezzet yenmeye hazır hale geldiii...

Dilerseniz aynı işlemi uygulayarak, küp küp kesmeden  normal şinitzel yapıyor gibi de yapabilirsiniz