BEYAZ SOSLU ENGİNAR

Aydın da enginar hem çanak olarak hemde enginar filizi olarak adlandırılan saplı şekilde satılıyor. Ben iki şekliyle seviyorum ve  her hafta pişiriyorum. Faydaları da saymakla bitmiyor elbette.Mevsiminde mümkün olduğunca yemek gerektiğine inanıyorum.
Yapılışına gelince...
malzemeler
enginar
yarım kg. kuşbaşı et
1 tane büyük kuru soğan
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı un
tuz-karabiber
dereotu

Enginarı küçük parçalar halinde sıyıra sıyıra ayıklıyorum. Biraz kılçıklı çünkü. Yumuşayıncaya kadar haşlıyorum. ( Düdüklü tencere zamandan kazandırıyor )Kuşbaşı eti  haşlıyorum. Soğanla kavurup üzerine haşlanan enginarı koyuyorum. Üzerini geçecek kadar haşlama suyunu ilave ediyorum .Kaynamaya bırakıyorum .Kaynamaya başlayınca , tuz- karabiber ve limon suyuyla çırpılmış unu biraz suyla inceltip enginarın üzerine ilave ediyorum ve tekrar 20 dk. kadar pişiriyorum. Dereotuyla süsleyip servise hazır hale getiriyorum.

KABAKTA PÜRELİ ET

Geçen gün yemek dergilerini karıştırırken bu et yemeğini gördüm. Aslında Hünkar Beğendi olarak yapılmış...Henüz patlıcan almadığım için  patlıcan yerine patates püresi koydum...Ama  servise hazırlarken aynı şekli uyguladım....

Yapılışına gelince...Etleri ( biftek kullandım) şeritler halinde doğradım...suyunu bırakınca başka bir yere aldım. (çıkan kara suyu yemeğin içinde hiç sevmiyorum) Neyse...Soğanla birlikte etleri güzelce kavurup salça ilave ettim .Tuz  karabiber  ve biraz sıcak su koyup  pişirdim. Patates püresi hazırladım... Kabakları uzunlamasına kesip ızgarada pişirdim.  

Sıra servis aşamasında...Kabakları çember yapıp bağladım ..(pırasa yada taze soğanın yeşillerinden kullanılabilir). Ben folyo kıvırıp bağladım. İçine patates püresi , üzerine  yeterince et koydum...Hepsi bu kadar....Yenmeye hazır hale geldi....

KARNIYARIK

Arkadaşlar sitemde geleneksel yemeklerimizden de örnekler olsun istedim. ailecek çok sevdiğimiz bir yemek karnıyarık. nedense kızartınca tadı bi başka oluyor. bize zararlı her şey çok lezzetli. genelde fırında üzerine fırçayla yağ sürüp kızarttıktan sonra yapıyorum. ama arada kaçamaklar da olmuyor değil. bu sefer patlıcanları kızartıp yaptım ve hemen fotoğrafını çektim...patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda beklettim. bu arada iç harcını hazırladım. kıymayı soğanla kavurup domates , tuz ,karabiber ilave ettim. 10 dk. kadar pişirdim. patlıcanları sudan çıkarıp sıktım ve bol yağda kızarttım. iç harcını koyduktan sonra üzerine 1 dilim domates ve pişmeye....biberde çok yakışıyor.ama ogün evde yoktu...