CEVİZLİ ZEYTİN

B u hafta sonu kahvaltı sofranızda değişik birşeyler olsun istiyorsanız tarifin bir tanesi benden olsun..

Malzemeler

Bir kase yeşil kırma zeytin

Yarım su bardağı ceviz

Sos için

3 yemek kaşığı nar ekşisi

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Pul biber

Zeytinlerin çekirdeği çıkarılır. Üzerine ceviz kıyılarak konur. Sos için verilen malzemeler çırpılır ve zeytinlerin üzerine dökülür.

Dilerseniz pul biberli yada pul biber ilave etmeden servis yapabilirsiniz.

ELMALI ÜZÜMLÜ KEK

Lezzetli hafif bir kek .tarifimi gelibolu17 arkadaşıma yolluyorum...

malzemeler
4 yumurta
4 kahve fincanı şeker
4 kahve fincanı un
1 kahve fincanı süt
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
2 tane elma
2 kahve fincanı kuru üzüm
tarçın
Yumurta  ve şeker  10 dk. kadar çırpılır. ılık süt ve sıvı yağ ilave edilir.Karıştırılır . Un ,kabartma tozu ,tarçın elenerek karışıma ilave edilir. Küp doğranmış elma ve üzümün üzerine limon sıkılır(1 tatlı kaşığı kadar) ,tarçın serpilir ve karıştırılıp kek hamuruna konur ve  yavaş yavaş karıştırılır.Kalıba dökülür. 170 derece fırında pişirilir...Mis gibi tarçın kokulu kek ,güzel bir çay.....Keyifli bir gün olsun.....

BEYAZ SOSLU ENGİNAR

Aydın da enginar hem çanak olarak hemde enginar filizi olarak adlandırılan saplı şekilde satılıyor. Ben iki şekliyle seviyorum ve  her hafta pişiriyorum. Faydaları da saymakla bitmiyor elbette.Mevsiminde mümkün olduğunca yemek gerektiğine inanıyorum.
Yapılışına gelince...
malzemeler
enginar
yarım kg. kuşbaşı et
1 tane büyük kuru soğan
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı un
tuz-karabiber
dereotu

Enginarı küçük parçalar halinde sıyıra sıyıra ayıklıyorum. Biraz kılçıklı çünkü. Yumuşayıncaya kadar haşlıyorum. ( Düdüklü tencere zamandan kazandırıyor )Kuşbaşı eti  haşlıyorum. Soğanla kavurup üzerine haşlanan enginarı koyuyorum. Üzerini geçecek kadar haşlama suyunu ilave ediyorum .Kaynamaya bırakıyorum .Kaynamaya başlayınca , tuz- karabiber ve limon suyuyla çırpılmış unu biraz suyla inceltip enginarın üzerine ilave ediyorum ve tekrar 20 dk. kadar pişiriyorum. Dereotuyla süsleyip servise hazır hale getiriyorum.

TELŞEHRİYE SALATASI

Bu salatayı mutfak sırlarında  gördüm.Bir kaç değişiklikle denedim .Çok hafif ve lezzetli evdekiler beğendiler...Eğer tarifleriniz  arasında yoksa denemenizi tavsiye ederim...
Tarifim gelibolu17 ye....

Malzemeler

2 su bardağı tel şehriye

2 tane közlenmiş kırmızı biber

3-4 tane salatalık turşusu

5 tane taze soğan

Maydanoz-dereotu

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu için

1 limon suyu

2 kaşık nar ekşisi

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz-karabiber

* Tel şehriyeler sıvı yağda hafif pembeleştirilir.

*1,5 su bardağı sıcak su eklenir ve kısık ateşte pişirilir. Demlenmeye bırakılır.

*Ilındıktan sonra küp doğranan biber ,  turşu , ince kıyılmış yeşillikler ilave edilip  karıştırılır.

*sos için verilen malzemeler çırpılıp salataya dökülür…

TURUNÇ REÇELİ

El oyalayan ,biraz zahmetli ama , sonuç.... HARİKA BİR REÇEL....

Malzemeler

20 tane turunç

1kg toz şeker

Yarım limonun suyu

Öncellikle turunçlar yıkanır ve turuncu kabukları rendelenir.Kabuklar çizilir ve dilimler halinde soyulur. Bu kabuklar kıvrılarak ipe dizilir.

Genişçe bir kaba alınır ve üzerini örtecek kadar su konur . 3 gün boyunca ,  günde 3 kez bu su değiştirilir.

Üçüncü gün , bir tencereye alınır .üzerini örtecek kadar su konur ve kaynamaya bırakılır.(göbeğinden kaynamaya başlayınca 15 dk.kaynayacak)15 dk.sonunda suyu süzülür.

Tekrar su konur.Kaynatılır.Bu işlem üç kez yapılır .Son suyu konduğunda turunçlar yumuşayıncaya kadar kaynama işlemi sürdürülür. ve suyu süzülür . Bir süzgece alınır.Üzerine hafif hafif bastırılır ve suyu iyice süzdürülür.İpleri çıkartılır

Şekerin üzerini 2 parmak geçecek kadar su konur.Limon suyunu ilave edip kaynatılır. Turunçlar 

şuruba atılır ve reçel  kıvamı alıncaya kadar pişirilir….